هویج، ماده مغذی مورد نیاز بدن را به طور کامل تأمین می کند. هر ۱۰۰ گرم هویج حاوی 7.6 گرم کربوهیدرات، 0.6 گرم پروتئین، 0.3 گرم چربی، ۳۰ میلی گرم کلسیم و 0.6 میلی گرم آهن است. علاوه بر آن، هویج منبع خوب فیبر، ویتامین K,C,B6,B2,B1، بیوتین، پتاسیم ویتامین است.

- از عفونت پیشگیری می کند. هویج خام رنده شده، آب پز شده یا له شده را می توان روی زخم قرار داد.

- ویتامین A هویج به کبد کمک می کند تا سموم را از بدن دفع کند. چربی و زرداب موجود در کبد را کاهش می دهد. فیبر آن، روده بزرگ را پاکسازی می کند و در تخلیه سریع ضایعات بدن موثر است.

- ماده معدنی آن از آسیب های دندان پیشگیری می کند.

- میزان بالای بتاکاروتن عملکرد آنتی اکسیدان دارد و پیری سلول ها را کند می کند.

- ویتامین A و آنتی اکسیدان پوست را از آسیب های نور خورشید محافظت می کند. کمبود ویتامین A باعث خشکی پوست، مو و ناخن می شود. این ویتامین چین و چروک زود رس، آکنه، خشکی پوست و لکه ها را برطرف می کند.

- نتایج بررسی نشان می دهد، افرادی که بیش از ۵ عدد هویج در هفته مصرف می  کنند، نسبت به افرادی که ماهی یک عدد می خورند، کمتر در معرض خطر سکته قرار دارند.