1- از نظر ظاهري، لاشه مرغ تازه بايد داراي مشخصات زير باشد :

- پوست بطور يكنواخت روي بدن كشيده و عاري از هر گونه پارگي يا تورم ، خون مردگي يا تغيير رنگ و خراش باشد.

كاملا تميز و عاري از ذرات خارجي باشد و پركني بطور كامل انجام گرفته باشد .

- هيچگونه بوي غير طبيعي مانند بوي ترشيدگي يا تعفن از آن به مشام نرسد.

- عضلات داراي سفتي و قوام طبيعي و چربيها به رنگ زرد روشن يكنواخت بدون هر گونه بوي زننده باشد .

- اندرونه آن بطور كامل تخليه شده باشد .

2- مرغ منجمد آماده طبخ علاوه بر ويژگيهاي فوق بايد :

- فاقد هر گونه آثار سوختگي ناشي از انجماد باشد .

- در كيسه هاي پلاستيكي شفاف و بي عيب و دست نخورده عرضه گردد.

- در داخل بسته بندي ، خونابه يا آب منجمد شده وجود نداشته باشد .

- در مدت كوتاهي پس از بيرون آوردن از سردخانه ويژه مرغ منجمد ( برودت حداقل 18- ) به فروش برسد و بگونه اي كه همواره بطور كاملا يخ زده به دست مصرف كننده برسد .