سكينه جعفري در گفتگو با خبرنگار فارس در اصفهان با بيان اينكه نياز هر گروه سني در دفتر بهبود تغذيه وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي مشخص شده است، افزود: اين گروه شامل گروه نوزادان LBW بوده كه از شير خشك يا شير مادر تغذيه ميكنند، توصيه ميشود هر زمان كه وزن شيرخوار دو برابر وزن در هنگام تولد شد، روزانه دو ميليگرم آهن منتال به ازاي هر كيلوگرم وزن بدن داده شود و تا پايان دو سالگي ادامه يابد، به عنوان مثال نوزادي كه با وزن دو كيلوگرم به دنيا آمده است، هنگامي كه وزنش به چهار كيلوگرم رسيد، روزانه شش قطره سولفاتفرو نياز داشته و با افزايش وزن كودك ميزان نياز او به مكمل آهن افزايش مييابد.
وي با اشاره به اينكه مقدار آهن توصيه شده بر حسب شدت كمخوني شيرخوار و با تجويز پزشك متفاوت است، بيان داشت: در كودكان شش تا 24 ماهه تجويز قطره آهن به ميزان دو ميليگرم به ازاي هر كيلوگرم وزن بدن همزمان با آغاز تغذيه تكميلي توصيه ميشود، بر اساس توصيه كميته كشوري تغذيه كودكان و كميته كشوري آهنياري، تجويز 15 قطره آهن دوز پيشگيري مناسبي براي كودكان اين گروه سني است.
كارشناس مسئول واحد بهبود تغذيه جامعه، مركز بهداشت استان اصفهان با بيان اينكه بر اساس نظريات كيمته علمي آهنياري، آغاز قطره آهن قبل از شش ماهگي با توجه به تسريع عوامل عفوني بر اساس استفاده از آهن توصيه نميشود، تصريح كرد: استفاده از آهن سبب تسريع عفونت در كودكان قبل از شش ماهگي شده و به اين ترتيب شانس وارد شدن كودكان در چرخه سو تغذيه و عفونت در فاصله زماني كوتاهتري بعد از تولد، افزايش مييابد.
وي با اشاره به اينكه در كودكان چهار تا شش ماهه كه دچار اختلال رشد هستند، تغذيه تكميلي قبل از شش ماهگي آغاز ميشود، ادامه داد: براي اين گروه روزانه 15 قطره سولفاتفرو همزمان با آغاز غذاي كمكي و ادامه آن تا 24 ماهگي توصيه ميشود.
جعفري در مورد كودكان در سنين دو تا شش ساله اظهار داشت: اين كودكان ميتوانند حدود 30 قطره سولفات يا دو قاشق يك و نيم ليتري شربت آهن هفتهاي يك بار به مدت سه ماه استفاده كنند.
وي اضافه كرد: مصرف قرص آهن در كودكان هفت تا 14 سال نيز به صورت يك قرص سولفاتفرو به صورت يك بار در هفته در يك دوره سه ماهه از سال توصيه ميشود و بهترين زمان براي مصرف آهن از آغاز سال تحصلي به مدت سه ماه است.
كارشناس مسئول واحد بهبود تغذيه جامعه، مركز بهداشت استان اصفهان با بيان اينكه براي نوجوانان دختر 14 تا 19 ساله و نوجوانان پسر 15 تا 19 ساله يك قرص سولفاتفرو در هفته در طول يك دوره چهار ماهه توصيه ميشود، ادامه داد: بهترين زمان براي آغاز اين دوره از ابتداي سال تحصيلي به مدت چهار هفته توصيه ميشود.
وي گفت: براي زنان در سنين باروي 15 تا 49 سال نيز مصرف قرص آهن سولفاتفرو به ميزان يك قرص در هفته توصيه ميشود.
جعفري با اشاره به اينكه بهترين زمان براي تجويز قرص آهن در كودكان و نوجوانان، در ابتداي سال تحصيلي است، بيان داشت: به دانشآموزان توصيه ميشود كه يك روز مشخص و ثابت را در هفته براي مصرف قرص آهن به خود اختصاص دهند، همچنين مصرف قرص آهن در سنين باروري زنان در روزهاي معيني از هفته توصيه ميشود تا احتمال فراموش كردن مصرف قرص كمتر شود.
وي با بيان اينكه در برنامه غذايي روزانه دو نوع آهن HEME و NON HEME وجود دارد، خاطرنشان كرد: آهن HEME در گوشت قرمز، مرغ ،ماهي و جگر و آهن NON HEME در غذاهاي گياهي مانند غلات، حبوبات، سبزيجات، مغزها و انواع خشكبار وجود دارد.
كارشناس مسئول واحد بهبود تغذيه جامعه، مركز بهداشت استان اصفهان، اضافه كرد: آهن غذاهاي حيواني از قابليت جذب بالايي برخوردار بوده و ميزان جذب آنان حدود 20 تا 30 درصد است، در حالي كه آهن غذاهاي گياهي به ميزان سه تا هشت درصد قدرت جذب داشته و جذب آن به وجود عوامل كاهش دهنده و افزيش دهنده جذب آهن بستگي دارد.
وي با اشاره به اينكه گوشت قرمز، مرغ و ماهي از ارزش غذايي دوگانه برخوردار هستند، تصريح كرد: اين مواد غذايي از يك سو داراي آهن HEME بوده و از سوي ديگر سبب افزايش جذب آهن NON HEME ميشود، در نتيجه اگر مصرف گياهان با مقداري گوشت همراه شود سبب افزايش جذب آهن غيرقابل جذب گياهان ميشود.
جعفري گفت: اسيد اسكوربيك يا همان ويتامين C موجود در سبزيجات و ميوههاي تازه سبب افزايش جذب آهن شده و جذب آهن گياهي از طريق مصرف سبزي خوردن، پياز و انواع سالاد همراه با آبليمو و آب نارنج تازه افزايش مييابد.
وي با بيان اينكه پروتئين سويا، فيتاتها و تاننها از مهمترين عوامل كاهشدهنده جذب آهن به شمار ميروند، ادامه داد: فيتاتها در گندم و ساير غلات يافت شده و حتي مقدار كم فيتاتها سبب كاهش جذب آهن به مقدار قابل ملاحظهاي ميشود، همچنين در نانهايي كه از جوششيرين و خمير مايه در پخت نان استفاده ميشود نيز مقدار زيادي فيتات وجود دارد كه جذب آهن را كاهش ميدهد.
كارشناس مسئول واحد بهبود تغذيه جامعه، مركز بهداشت استان اصفهان با اشاره به اينكه تانني كه در چاي، به ميزان كمتر در قهوه و در برخي از دمكردههاي گياهي وجود دارد نيز سبب كاهش جذب آهن ميشود، بيان داشت: توصيه ميشود از نوشيدن چاي به ويژه چاي پررنگ همراه با غذا و يا بلافاصله بعد از غذا جلوگيري شود، زيرا به ميزان زيادي سبب كاهش جذب آهن مواد غذايي ميشود.