مرتضي صفوي در گفتوگو با خبرنگار اجتماعي فارس، افزود: گوشت سفيد و بدون پوست بوقلمون يك ماده غذايي با پروتئين بالا و چربي كم است كه براي كساني كه بايد غذاهاي كم چرب مصرف كنند ميتواند مفيد باشد.
وي گفت: قسمت روشنتر گوشت بوقلمون كه بدون پوست باشد، داراي چربي، چربي اشباع و كلسترول كمتري از گوشت مرغ و گاو است. گوشت بوقلمون داراي اسيد آمينه تريپتوفان براي فعاليت سلولهاي T لازم است و سلولهاي T يك نوع از سلولهاي سيستم ايمني بدن هستند كه سلولهاي سرطاني را از بين ميبرند و در فقدان تريپتوفان، سلولهاي T فعال ميميرند.
صفوي اضافه كرد: اسيد آمينه تريپتوفان نقش مهمي در خواب دارد و باعث بهبود خواب در مبتلايان به بيخوابي مزمن ميشود. گوشت بوقلمون داراي اسيد آمينه پورين است كه مبتلايان به نقرس بايد آن را به ميزان خيلي كم مصرف كنند.
اين متخصص تغذيه گفت: گوشت بوقلمون داراي مقدار كمي اگزالات است و بيماران مبتلا به سنگ كليه اگزالاتي خيلي كم بايد آن را مصرف كنند كه بوقلمونهايي كه به طور طبيعي و ارگانيك پرورش داده ميشوند، هيچ نوع هورمون و آنتي بيوتيكي در بدن خود ندارند.
صفوي افزود: تقريباً تمام چربي بوقلمون در پوست آن موجود است و گوشت تيره رنگ آن چربي بيشتري از گوشت روشنتر (سفيد) آن دارد كه قبل از پختن گوشت بوقلمون بايد تمام پوست آن را جدا كرد و افراد مبتلا به چربي خون بالا، بهتر است از گوشت روشنتر آن استفاده كنند.