تخم مرغ از جمله مواد غذايي پرخاصيتي است که مصرف به جا و به اندازه آن تامين کننده بسياري از نيازهاي بدن است. همچنين اين ماده غذايي داراي مقادير فراواني پروتئين امگا 3 و ويتامين A است.

دکتر احمد رضا درستي رئيس انستيتو تغذيه و صنايع غذايي کشور در گفت وگو با ايسنا  گفت: تخم مرغ سالم را مي‌توان تنها تا يك ساعت پس از توليد آن به صورت خام مصرف کرد اما پس از آن حتما بايد به صورت پخته استفاده شود؛ چرا که با گذر زمان ميکروبي به نام سالمونلا از طريق پوست آهکي آن نفوذ کرده و باعث آلودگي آن مي‌شود كه مصرف آن علاوه بر ايجاد بيماري، باعث ورود پروتئين به نام آويدين در بدن مي‌شود که وجود اين پروتئين مانع جذب بيوتين (ويتامين H) خواهد شد.

دكتر درستي تصريح کرد: استفاده از تخم مرغ خام يا به عبارتي مصرف سفيده آن به صورت خام باعث بروز عوارضي از جمله مشکلات پوستي و چشمي مي‌شود.

وي در ادامه ضمن اشاره به اين که براي افراد، مصرف روزي يک عدد تخم مرغ کفايت مي‌کند؛ افزود: در زرده تخم مرغ علاوه بر وجود مواد و املاح مورد نياز بدن، ويتامين A نيز موجود است که براي سلامت پوست و چشم بسيار ضروري و مفيد است و نبود آن به خصوص در بينايي خطرناک است. بنابراين مصرف مناسب اين ماده غذايي مي توانند تضميني بر سلامتي باشد.

انتهاي پيام