مريم مراداف در گفت‌و‌گو با خبرنگار اجتماعي فارس‌ افزود: كنجاله سويا سرشار از پروتئين، ويتامين B1 ، ويتامين B2 ، منيزيم، كلسيم، يد، فسفر، آهن، اسيدهاي آمينه ضروري براي بدن، روي، ويتامين‌هاي گروه B و فيبر است.
وي گفت: ‌100گرم از دانه سويا شامل 263 كيلو كالري، ‌43 گرم پروتئين، ‌4/5گرم چربي، ‌270ميلي‌گرم كلسيم، ‌570 ميلي‌گرم فسفر و ‌9 ميلي‌گرم آهن است.
اين متخصص تغذيه افزود: كنجاله سويا را جانشين پروتئين حيواني در رژيم غذايي مي‌دانند و اين ماده غذايي موجب پايين آوردن كلسترول بد يا LDL و كاهش تري گليسيريد خون و در نتيجه كاهش بيماري‌هاي قلبي مي‌شود.
مراداف اضافه كرد: سويا براي سلامت قلب و كاهش بيماري‌هاي قلبي، سلامت استخوان‌ها، جلوگيري از سرطان، كاهش عوارض يائسگي مفيد است. منيزيم موجود در سويا اثرات مفيد بر استخوان و رگ‌هاي خوني، مخصوصاً بر عضلات قلب دارد و از لخته شدن خون و انسداد رگ‌هاي خوني جلوگيري مي‌كند.
وي افزود: در بيماران قلبي هموسيستئين خون بالا است كه افزايش هموسيستئين حاصل متابوليسم آمينواسيدهاي گوگرددار در بدن است كه دانه سويا سرشار از آمينواسيدهاي گوگرددار است كه باعث كاهش آن مي‌شود.
مراداف گفت: غذاهايي كه با سويا درست مي‌شوند چربي و كلسترول خون را كم مي‌كنند و اگر سويا را با ديگر پروتئين ها از قبيل شير و گوشت مصرف شود در كاهش كلسترول خون اثر زيادي دارد.