حذف نیتریت سدیم باعث تغییر رنگ نامطلوبی در پروسه تولید فرآورده‌های گوشتی می‌شود و هیچ‌گاه مصرف‌کننده انتظار رنگ قهوه‌ای از گوشت ندارد.

به گزارش مرکز اطلاع رسانی طیور ایران به نقل از روابط عمومی انجمن صنایع فرآورده های گوشتی؛ رمضان فلاحتی، رئیس هیأت مدیره انجمن صنایع فرآورده‌های گوشتی ایران ضمن بیان این مطلب و رد تولید فرآورده‌های گوشتی ارگانیک افزود: استفاده از نیتریت سدیم از الزامات تولید در صنعت فرآورده‌های گوشتی است و میزان نیتریت مصرفی در این محصولات در کشور ما ppm 120 ، آمریکا PPM 250 ، اروپا PPM 200 است. هرچه قدر شرایط GMP مناسب‌تر باشد می‌توانیم از محصول نیتریت کمتری استفاده کنیم، اما نمی‌توان به طورکامل آن را حذف کرد و این کار خطرات بسیاری برای سلامتی دارد و باعث ایجاد سم بوتولیسم در محصول می‌شود که تلفات جانی به همراه دارد.

فلاحتی در پاسخ به پرسشی مبنی بر اینکه در طول دو دهه گذشته در رسانه‌ها و شاید در ۵ تا ۶ سال گذشته بیشتر در فضای مجازی، هجمه‌هایی به تولید این محصولات وارد شده است؛ شما برای اطمینان بخشی به مصرف کننده در رابطه با این که واحدهای شناسنامه‌دار از مواد مضر استفاده نمی‌کنند،چه توصیه ای دارید، اظهار داشت: در واقع هیچ واحد تولیدی با این شرایط نمی‌تواند کار خلافی انجام دهد که از دید پرسنل دور بماند؛ زیرا نمی‌توان با کارکنان خود اعمال قدرت کرد و یا با آنان رخ به رخ شد؛ از این رو مهم‌ترین ناظران، همین تعداد کارکنان مجموعه هستند.