مواد لازم جهت تهیه پلو مرغ اسفناج

1. در ایتدا پیاز را خرد کرده (نگینی) و سرخ کنید سپس مرغ تکه شده (تکه های کوچک) و زعفران دم کشیده را به پیاز اضافه و سرخ کنید زیر شعله را کم کنید تا طعم پیاز درون مرغ رود.
2. در تابه‌ای جداگانه اسفناج و جعفری خرد شده را ریخته در این حالت اسفناج آب می‌اندازد فرصت دهید تا آب آن تبخیر گردد و سپس کمی روغن به آن اضافه نمایید و تفت دهید.
3. اسفناج و جعفری سرخ شده به همراه 1 لیوان آب جوش را به پیاز و مرغ اضافه کنید زیر شغله را کم کنید. در ظرف را بیندید و فرصت دهید تا مرغ پخته شود.
4. طوری تنظیم کنید که با پختن مرغ، آب درون تابه تبخیر شود. در این حالت ادویه و نمک را نیز اضافه کنید و پس از 5 دقیقه مواد شما آماده است. 
5. برنج را بنا به سلیقه کته یا آبکش و مواد مرغ را با برنج ترکیب کنید و اجازه دهید دم بکشد. پس از 45 دقیقه آماده سرو است.

• قبل از پخت مرغ را به مدت 2 ساعت در آب سرد نگهداری کنید.
• ادویه مورد استفاده در پلو، ادویه کاری، کمی دارچین، زردچوبه و کمی گرد لیمو می‌باشد. توجه داشته باشید میزان ادویه بایستی خیلی کم باشد. 
• می‌توانید از باقالی نیز استفاده کنید (باقالی را جداگانه بپزید و هنگام پخت برنج به آن اضافه نمایید). 
• زرشک را درون ظرفی به مدت خیلی کم سرخ کنید (پس از گرم شدن روغن زرشک را درون آن بریزید و تفت کوچیکی دهید و آن را بردارید). پس از سرو برنج زرشک را برای تزیین روی غذا بریزید.
• پس از دم کشیدن برنج، زعفران ساییده شده را دم کنید و روی برنج بدهید. 
• برای زیر برنج هم می‌توانید از سیب‌زمینی یا خود برنج یا ته چین استفاده نمایید.