مرغ برشته اسپايسي

مواد لازم براي 6 نفر

• يک مرغ کامل 2 کيلوئي
• يک و نيم قاشق سوپ‌خوري روغن زيتون
• چهار حبه سير، له شده
• يک قاشق سوپ‌خوري پودر زيره
• دو قاشق چاي‌خوري پاپريکاي دودي
• يک قاشق چاي‌خوري پودر دارچين
• يک قاشق چاي‌خوري زردچوبه
• نصف قاشق چاي‌خوري تکه‌هاي فلفل تند
• برگ‌هاي تازۀ جعفري

طرز تهیه

قدم اول: داخل و خارج مرغ را بشوريد. آن را با دستمال کاغذي خشک کنيد. مرغ را با سينۀ رو به پائين بروي سطح کار خود قرار دهيد. از قيچي آشپزخانه براي بريدن يک طرف استخوان ستون فقرات و دور انداختن آن استفاده کنيد. مرغ  را باز کنيد تا صاف شود. آن را برگردانيد تا سينۀ آن رو به بالا باشد و فشارش بديد تا مسطح شود. بال‌ها را زير آن جا کنيد. سپس مرغ را درون يک ظرف آشپزي سراميک يا شيشه‌اي قرار دهيد.

قدم دوم: روغن، سير، زيره، پاپريکا، دارچين، زردچوبه و تکه‌هاي فلفل تند را در يک کاسه ترکيب کنيد. به مقدار لازم نمک و فلفل به آن اضافه کنيد. اين ترکيب روغني را بروي مرغ  بماليد. آن را پوشانده و براي 1 ساعت يا طول شب آن را در يخچال قرار دهيد تا ترکيب به خورد مرغ رود.

قدم سوم: دماي فر را روي 200 درجۀ سانتي‌گراد قرار دهيد. مرغ را درون يک ظرف برشته‌کردن قرار دهيد و آن را بپزيد. بگذاريد مرغ‌تان براي يک ساعت و ربع بپزد. در طول اين مدت يکبار آن را برگردانيد تا دو طرف آن خوب پخته شود. سپس براي 10 دقيقه آن را  کناري قرار دهيد تا خنک شود.

قدم چهارم: مرغ را تکه تکه کنيد. آب باقي‌مانده درون ظرف را بروي آن بريزيد و سپس با جعفري آن را تزئين کنيد.

© کپی رایت توسط bankpoultry مرکز اطلاع رسانی طیور ایران (کلیه حقوق مادی و معنوی مربوط و متعلق به این سایت است.)
برداشت مقالات فقط با اجازه کتبی و ذکر منبع امکان پذیر است.

نوشته شده در تاریخ: 1393/12/3 (1739 مشاهده)