|
|
|
|
|
|
|
صفحه اصلی •
فهرست قیمتها •
راهنمای جامع مرغداری •
دانلود فیلمهای آموزشی •
تماس با ما •
درباره ما
|
|
|
|
پنج شنبه 1 آذر 1403 |
|
|
|
شرکت دانش بنیان ویوان
|
|
|
|
جوجه كباب زعفراني
جوجه كباب زعفراني
مواد لازم جوجه كباب زعفراني:
مرغ/يك كيلوگرم
پياز متوسط/۲ عدد، خلال شده
نمك/به مقدار لازم،
سير/۲ حبه، پوره شده
ماست/۳ قاشق سوپخوري
فلفل/به مقدار لازم
آب ليمو ترش/يك قاشق سوپخوري
محلول زعفران/يك دوم قاشق چايخوري
روغن زيتون يا مايع/۳ قاشق سوپخوري
زردچوبه/يك هشتم قاشق چايخوري
ادويه مخلوط همراه با تخم گشنيز پودر شده/يك قاشق چايخوري
ليمو ترش/يك عدد، ورقه شده (با پوست)
مواد لازم سس براي پوشاندن:
سس مايونز/۲ قاشق سوپخوري
سركه/يك و يك دوم قاشق چايخوري
سس گوجه فرنگي/يك دوم قاشق چايخوري
سير/يك دوم حبه، پوره شده
نمك و فلفل/به مقدار لازم
كره و محلول زعفران/به ميزان لازم
طرز تهيه:
مرغ را طبق دستورالعمل فوق آماده كنيد. ابتدا پياز خلال شده را در كاسه اي بريزيد و نمك را به آن اضافه كنيد به وسيله ي نوك انگشتان پياز و نمك را به هم بماليد تا پياز ليز شود، سپس سير پوره شده را اضافه كرده و به هم بماليد. ماست، فلفل، آب ليموترش، محلول زعفران غليظ شده، روغن، زردچوبه، ادويه مخلوط همراه با تخم گشنيز پودر شده و ورقه هاي ليموترش را هم اضافه كرده و با دست مواد را هم مخلوط كنيد. سپس قطعات مرغ خرد شده را به مايه افزوده و كاملاً با هم مخلوط كنيد.
روي ظرف را پوشانده و يك شب تا صبح در يخچال قرار دهيد هنگام كباب كردن ابتدا سس مايونز، سركه، سس گوجه فرنگي، سير پوره شده، نمك و فلفل را با هم مخلوط كرده و مايه ي به دست آمده را روي جوجه ها ريخته و با جوجه ها مخلوط كنيد. سپس قطعات را از هم تفكيك كرده و جداگانه به سيخ بكشيد، به اين صورت كه سينه ها، فيله مرغ، قطعات ران، بازو و بال مرغ بايد جداگانه به سيخ هاي جدا كشيده شوند، زيرا زمان كباب كردن هر قسمت، متفاوت از بقيه مي باشد. فيله و سينه مرغ زودتر ولي ران مرغ ديرتر كباب مي شود.
مي توانيد سيني فر را با فويل بپوشانيد و روي فويل را چرب كنيد، سپس سيخ هاي آماده يا تكه هاي مرينت شده مرغ را بدون سيخ روي فويل بچينيد و سس مخصوص پوشش دادن را با برس روي قطعات بكشيد. فر را از قبل با دماي ۳۷۵ درجه فارنهايت (۱۹۰ درجه ي سانتي گراد) گرم كرده و سيني را در طبقه ي وسط فر بگذاريد و جوجه ها را به مدت ۲۰ دقيقه كباب كنيد. در صورت تمايل مي توانيد اواخر طبخ روي جوجه ها را مخلوط با كره آب شده و محلول زعفران پوشش داده و بعد از ۵ دقيقه از فر خارج كنيد.
همچنين مي توانيد سيخ هاي كباب را روي آتش زغال كباب كنيد يا قطعات جوجه را با كباب پز درپوش دار و روي شعله گاز تهيه كنيد، ولي جوجه كباب روي آتش زغال لذت خاصي دارد. سيخ هاي جوجه كباب را در ظرف سرو قرار داده و با گوجه فرنگي، ليموترش، چلو و يا پلو تزئين كرده و سرو كنيد.
© کپی رایت توسط bankpoultry مرکز اطلاع رسانی طیور ایران (کلیه حقوق مادی و معنوی مربوط و متعلق به این سایت است.) برداشت مقالات فقط با اجازه کتبی و ذکر منبع امکان پذیر است. نوشته شده در تاریخ: 1391/4/1 (2023 مشاهده) [ بازگشت ] |
|
|
|
|
گالری تصاویر طیور |
|
|
|
مشخصات کاربران |
بازدید امروز :
587
بازدید ديروز :
2,703
01. Serinews - مدير
|
|
|
|
|
|
|
تبلیغات در سایت مرکز اطلاع رسانی طیور ایران
|
|
|
|
|