اسفناج، بومی خاورمیانه، افغانستان و ترکیه است و از قرن یازدهم در سراسر جهان از این گیاه استفاده می شود.اسفناج دارای ارزش غذایی بالایی است و در حفظ سلامت بدن نقش مهمی دارد.

این گیاه روند کند شدن عملکرد مغز را به تاخیر می اندازد.

ویتامین A موجود در آن برای حفظ سلامت چشم مفید است.

اسفناج غنی از فلاوانوئید، نوعی آنتی اکسیدان است که خطر بروز چندین نوع سرطان از جمله ریه، روده بزرگ، تخمدان و التهاب را کاهش می دهد.

یک وعده اسفناج ۴۰ درصد نیاز روزانه آهن بدن را تامین می کند.

کاراتینوئید موجود در آن، خطر بروز سرطان پروستات را کاهش می دهد.

ویتامین K موجود در این گیاه برای پیش گیری از بروز پوکی استخوان لازم است.

میزان بالای پتاسیم و میزان پایین سدیم در این گیاه برای حفظ تعادل فشارخون لازم است. پتاسیم کاهش دهنده و سدیم افزایش دهنده فشارخون است.

اسفناج نقش مهمی در تقویت و بازسازی پوست و پیش گیری از چین و چروک دارد. رنگدانه و فیتونیوترینت موجود در اسفناج از پوست در برابر اشعه ماورای بنفش محافظت می کند.